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茶文化
 
ウーロン茶の淹れ方
    ウーロン茶を淹れるときに使う一式の茶器は小さくて精緻で、その中には茶坊「四宝」とよばれる湯沸し、炉、茶壷、茶杯があります。
    一．茶器は陶器のものがよい。まずお湯をからの茶壺と茶杯に注ぎ洗ってから捨てます。適量の茶葉を茶壷に入れ、十分に沸かしたばかりのお湯を注ぎます。すぐ蓋をして、茶壷を茶盤の上に置きます。
    二．それから茶壷の外からお湯をかけて、香りを出すようにします。１、２分間後、均等に茶杯に注ぎます。
    三．何回も淹れることができます。飲むときには茶を口の中に含んでゆっくり味わうべきです。
ジャスミン茶
    ジャスミン茶は中国における独特のお茶で、産地が福建省です。福建省のジャスミン茶は花が茶の名で、七百年もの歴史があり、また生産量が一番多く、品質がいいことで有名になりました。山で植えられた茶葉で仕上げたあぶり茶に、上等なジャスミンの花を入れて、伝統工程と現代技術で精製したジャスミン茶は茶葉の味と花の香りが一体となり、独特な「福建の味わい」を出しています。カテキンにより各種成人病の予防にいい効果があります。現在、弊社の「海堤」福建ジャスミン茶は各種の製品があります。
「海堤」紅茶
    紅茶は中国における主要茶種の一つで、萎凋→揉捻（じゅうねん）→発酵→乾燥などの工程を経て仕上げた全発酵茶です。その作り方によって工夫紅茶、紅砕茶、小種紅茶に分類されています。
    福建省の紅茶は工夫茶の白琳、政和、坦洋があるほか、特有の紅茶「正山小種」もあります。「正山小種」紅茶は独特の工程で精製されたもので、桂園（福建省産熱帯果実竜眼の乾いたもの）や棗の香りもするので、飲む人に爽快感を与えます。
緑茶
    緑茶は中国における生産量の一番多いお茶で、不発酵茶です。殺青→揉捻（じゅうねん）→乾燥などの精製工程を経て仕上げた緑茶は爽やか且つ濃厚な味で中国国内だけでなく、外国でも人気高い。福建省の緑茶はすべて標高500メートル以上の山に植えられています。緑茶はポリフェノール、カフェイン、クロロフィルが多く残留し、ビタミン類の減少も少なく、癌の抑制、殺菌、消炎、血圧下がりに特別な効果があります。

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